【食神大赛第二届作品】自制私房菜--香酥鸡腿[8P水印+8P验证]
名称：香酥鸡腿/ b% j2 o% g& X; I" p1 E' X
口味：偏油+软嫩
/ d' R6 Q! [# K: D' g* O2 W主料：火腿和洋葱
& w! a% E) Y, w! K辅料：食用油、花椒、食用盐+ B2 h$ h' b: S/ [1 Q
做法：2 J2 O# Z/ }6 m# z" a- k, @* C
1、先把买来的鸡腿洗净控水。
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/ w2 L8 ?8 _0 P: V; h2、然后用食用盐和花椒把鸡腿码好，腌制大约3小时。% L" @! \; E7 X" G, W6 Z9 A
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3、3小时后把鸡腿放入蒸锅大伙蒸，上气再蒸30分钟，关火。
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. i c3 ^# }1 M( T$ ~, T" ?4、等锅里蒸汽稍微小点将鸡腿拿出，把鸡腿上的花椒全部挑干净。: @: j' F3 _1 ]! h# `! n8 f& h
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+ x$ H2 o0 K' ~3 K# V5、换炒菜用的锅点火放入食用油，当油温7成热时将鸡腿放入锅内炸至金黄捞出。2 a. j1 e. b% M
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6、再将鸡腿切成小块装盘就OK了。我们自己家吃很少切直接抱着鸡腿啃的哈哈。- ~; t3 h# s" n
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个人点评和注意事项：这道菜香酥可口非常适合下酒。而且做法简单易学大家可以试试。9 B8 Z5 T# d$ T9 P8 j0 b
另外在做第4部之前也就是炸之前最好用厨房用纸将鸡腿表面的水分擦干，不然入油锅后会使油溅的满处都是容易烫伤。我就被烫了好疼。% s' @7 ^8 H' h& @
t( ^# d* v) n5 {" b4 M8 h本人头一次发帖有不对的地方麻烦版主帮忙排下版，另外家里没相机只号用手机照的像素不高好在还能看清楚，大家多见谅~！, D' K. ~& z, b, ?: X
0 F7 }8 W, \% L) q- o[ 本帖最后由 heva11 于 2012-5-29 11:36 编辑 ] | |
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