【原创】茉莉私房菜【麻辣魔芋】
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" c' G( Y9 J7 _* x* x& ~先百科一下============- X0 h7 a0 i1 j, I; q3 `* R. V
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魔芋，蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。% M. \: K7 R* D/ w' i
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魔芋对人体的八大功能：
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( m* S g5 K3 o: r6 g* V, _' L魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。
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6 H' O0 m2 q, n, u3 Q生魔芋。4 \" R& m2 I) k9 m" X
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切成小块状。/ i9 G4 H8 H$ y M+ Z9 u/ G& {
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( Z6 o% v- t& P调料： 葱姜蒜，花椒。郫县豆瓣，野山椒，泡菜条，芹菜。
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这步很重要，魔芋中含有轻微的毒素，一定要用开水汆15分钟以上。9 {+ O3 T; {+ Z* y: p7 D8 x e
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) Z* {; p# T# N" v, [9 H葱姜蒜，野山椒，泡菜条爆锅。0 C3 b- `. e0 U
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" z$ A$ G1 I( U7 a4 L再放入郫县豆瓣，炒出颜色。
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汤色很漂亮吧？
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8 D1 y6 i z# y* g5 ]再放入魔芋煮咯。
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7 t9 Q _7 S" I2 Z$ M% Z8 o2 WOK啦。
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验证。- W6 X, p8 | F( @( U9 S) Y
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这个是拌油麦菜的做法，用开水把油麦菜汆一下，在放入拌好虾皮，香油，蒜泥，盐，鸡精的调料中，一盘简单的青菜就好啦。
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3 y. | H* k3 k3 k5 ~& J$ t[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-2 15:16 编辑 ] | |
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