美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉[3P]
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉- v: T8 x2 h' ]2 m: \4 {
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。9 y* N$ W, w( j& |
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准备材料：
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墨鱼干......1整只: X1 [8 L e* T
" z0 X/ b% Y9 j. ~3 E- T3 j* k猪肉......500克$ A# \/ D$ T' y( r/ z
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八角......2个
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大蒜头......5-8个8 U7 ]. V: `* h+ ^6 b% W& J
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干辣椒......2个
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油......2勺
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: e) u7 Y5 q8 Z$ ~4 d; O* h7 O9 z! G生抽......2勺
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* I7 j1 G; v8 J0 l" t1 q$ h: l老抽......1勺
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/ |- T. r3 z/ f, x冰糖......1勺
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' p) L* q8 S* F0 _3 Q# e水......1碗
- Z0 |+ f( ^4 A8 q# j% p2 Q1 d6 N6 ?: Y( T- k
老酒......半勺
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5 [3 i/ ~, x# j7 E" x9 I制作步骤：" Y y- W& f; s2 _8 m
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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" }$ S/ H" n; x$ E& F% @% ^' e2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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$ x; P r! q9 }3 H3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒$ {& y! k& N, E( d; Q6 T8 U
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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