椒盐排条
大排骨改刀为手指条洗净备用。准备调料：椒盐粉、红粬粉、生粉；盐、鸡精、糖（少许）；黄酒、葱、姜、蒜（适量）；鸡蛋一个。# H2 r3 l/ ~9 P
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肉条加入椒盐粉、红粬粉、生粉，葱、姜、蒜切末，鸡蛋打糊，放入。拌入盐（少许）、鸡精、糖（少许）。搅拌均匀，准备下锅。——椒盐粉多放，按个人口味酌情添加。因为椒盐粉本身咸，所以盐少许。糖主要是中和椒盐粉中花椒的麻味，但不宜过多，毕竟不是以甜为主的一道菜。不喜欢糖不放也可以。6 v5 s+ r5 W( m% j) Y5 L$ L8 S7 i
7 w8 ~( s* \0 S) p 下油，待油温8成热，入锅，筷子搅拌开。不能有粘连。7 D* H& Z$ d. v# a0 ]
3 \; U& r+ l; ?* t4 C) f 注意火侯，外脆内香，颜色红黄色时（红粬粉带色），准备起锅拉！！！！# u9 g' n( D% n$ O2 X2 c
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看看！炸好的一盘香喷喷的椒盐排条！！
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黄酒、葱、姜、蒜（适量）；鸡蛋一个。( E9 Q: O9 L" S$ o2 v
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肉条加入椒盐粉、红粬粉、生粉，葱、姜、蒜切末，鸡蛋打糊，放入。拌入盐（少许）、鸡精、糖（少许）。搅拌1 d; S" b2 Q$ G- ?$ \
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下油，待油温8成热，入锅，筷子搅拌开。不能有粘连。9 u6 \" ~# ?, n& Y. {, e
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