新照烧鸡肉[7P]
这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.
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腌肉料:酒,酱油,姜汁. w( b: a. z4 @6 C
; K0 R; f1 K; O8 L! }1.预先处理鸡肉.
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) Q/ V8 Y2 U0 k, F1 ]% D* o将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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2.腌制鸡肉.
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7 q4 o! ~3 j+ @0 ~) P3 @, S将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
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3.以平底锅煎鸡肉.2 V) z' s8 n$ V, g
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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.1 M* t4 ?& @; t. ~7 j0 d
2 x: E8 `) \$ y4.以中火焖煎.
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; N n- p! m$ X' Q' I" J, ?; }淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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' I, c" u2 a0 n! J! e4 b; i5.放入调味料.8 b( S8 p$ \* H/ r
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: a2 {9 L4 X; C9 c: l# {& {) w加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
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( L; I D" F+ I8 g0 t2 {' O1 l6.搅拌入味,增添光泽.
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" S/ j. g. [5 h/ n. O' E; d一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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成品., @- n" `& c% B: m: T
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. q' i$ |2 P" c' i' V2 T大家红心支持下哈。谢谢了。 | |
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