咸蛋黄烧茄子
0 T' v0 _! L @! K* q; R材料:. j2 C6 P: I0 ?9 \; d6 F) o
咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，
8 _) i. W0 [. r( E精盐3克，味精1.5克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油300克。9 `7 z; \: |% O ]' i$ I
制作方法：5 j e$ A' A% u2 w9 f
01.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
C3 j M* Q7 l: M3 ?/ j02.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻）1 e" d( i$ `! L( L3 f2 V
03.咸蛋黄切碎碎。
& R$ b+ @% e8 W- [2 b04.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。: p) ^. T* M) q9 @2 h5 V
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05.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。
0 Z \2 V& D4 y$ Q$ y* c06.再放入事先炒好的蛋黄。
$ Q- y. g0 ~, O: H9 O1 f* g07.放入炸过的茄条。
S; [& U( Y$ i% b+ J* m$ a08.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。 V7 _+ E7 t8 D. ]9 A
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