煎豆腐排
材料：
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/ B' x' z& m- z: T. x豆腐半块，香菇2朵，莴笋，白芝麻，黑芝麻各适量。
6 g; }8 u5 h2 Z% ~& m6 a5 ] ~调料：
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* s2 w8 n; J9 I! [ H: ~ E% z2 R' c盐，胡椒粉，干淀粉。
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做法：: p& j& `: C+ g% v
6 M( S, q5 |! J% q( H1、香菇用水泡软，切细末；莴笋去皮切末。! C' ]. ~) I# M3 e B3 t
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2、豆腐洗净，下入开水锅中焯烫一下，然后取出晾凉，捣成泥状，加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉，搅拌均匀，然后取一小份放在掌心，搓成丸子状，约乒乓球大小，再压扁成饼状，放入到满芝麻的盘中，使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻，用手轻轻压一下，使其更紧密。8 O" y8 U/ Z) {3 P6 S/ e1 e
`1 ~9 e$ Y3 ]0 i, b3、一次做好所有的豆腐圆饼，起锅油，放入少许油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至两面金黄色，即可起锅装盘，最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。
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. A# |0 k4 c7 t6 f: F材料中还可以加入胡萝卜末、芹菜末等，或根据自己的喜好加入其他食材。 $ |: j& }; _' \: {
. p* N9 o& V5 _7 X% {+ O4 J建议豆腐排不要做得太大，小一些厚一些为好，这样在下锅煎炸的时候才更容易操作，如果做得太大太扁，则很难成型。( u* C Q/ c4 i$ o: T- V' @. T7 `
/ P) D) g( _6 g% {. Z煎食物要热锅凉油，这样食物才不会粘锅。 | |
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